Ilegal è un perfetto equilibrio tra il sapore dell'agave espandin vivipara e una leggera affumicatura. Le piñas sono cotte in un tradizionale forno interrato e posizionate sopra le rocce vulcaniche. Il cuore delle agavi è poi tritato utilizzando la macina tahona. Dopo la fermentazione, innescata solamente da lieviti indigeni, il mosto viene distillato due volte nella Tlacolula Valley di Oaxaca da un Mezcalero di quarta generazione. Il risultato è un mezcal estremamente fedele alla tradizione. L'utilizzo di mesquite ed eucalipto per riscaldare il forno è fatto in maniera tale che le piñas subiscano un contatto diretto minore con il carbone, così da avere una tosatura più uniforme. Il risultato è un profilo di sapore distintivo, dove il gusto dell'agave è accompagnato, piuttosto che dominato, dagli aromi dati dal fumo.
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Tipologia: Mezcal
Produttore: Maguey y Mezcal Guieu-Hscue
Nazione: Messico
Varietà: Riposato
Gradazione: 40%
Temp. Servizio: 6/8°
Formato: 0,70 L
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