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La linea il Pumo è un’etichetta della Cantina San Marzano che racchiude la capacità di produrre buon vino nel salento, con attenzione che parte dalla vigna fino ad arrivare in cantina.
Cerasa Salento Rosato IGP Michele Calò e Figli 0,75 L
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Passione rosato
Per tutti gli appassionati del rosato, prodotto unico dall'eccellenza enologica salentina. Un vino dalla struttura e caratteristica apprezzabile anche con il passare degli anni. Il nome deriva dal tipico colore del rosato cerasuolo, color ciliegia, chiamata appunto "cerasa". Fatto da uve di Negroamaro coltivate su terreni argillosi e calcarei. La vinificazione è tradizionale "a lacrima", le uve vengono fatte macerare per 16-18 ore a seconda della maturazione e quindi dal colore. Al momento della svinatura solo il 20-30% massimo è destinato alla produzione del vino Cerasa. Esclusivamente la parte migliore, quella limpida dal colore rosa corallo, viene destinata alla fermentazione e temperatura controllata 18° circa. La durata della fermentazione è di circa 10 giorni e, una volta ultimata, il prodotto viene trasferito, per un periodo di circa 5/6 mesi, per un 20% in piccole botti di rovere francese di 225 litri, per un 80% in vasche di acciaio inox. Al termine dell'affinamento le due parti vengono assemblate e lasciate riposare per il giusto tempo prima dell'imbottigliamento.
La produzione è ridotta a sole 10.000 bottiglie.
Dal colore rosa corallo intenso, brillante. Al naso bouquet intenso, ricordo di ciliegia e frutta fresca, delicato. Dal sapore morbido, elegante e di buona persistenza fruttata, giustamente sapido. Abbinato a piatti di pesce, carni bianche, in generale alla cucina mediterranea, soprattutto in presenza di peperone, pomodori, acciughe, capperi e olive.
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Tipologia: Vino
Produttore: Cantina Calò e Figli
Nazione: Italia/Puglia
Varietà: Rosato
Vitigno: Negroamaro
Gradazione: 13%
Temp. Servizio: 12/15°
Formato: 0,75 L
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Azienda Vinicola Michele Calò e Figli
Azienda che nasce nel 1954, ma proveniente da tradizione e lavoro contadino della famiglia di Michele Calò. Situata nel cuore del Salento, come i suoi vigneti dal quale selezionano i migliori grappoli d’uva per i loro prodotti. Oltre ad essere un’azienda rinomata per i loro prodotti vinicoli, producono anche grappa e olio.
ROSATO-150
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